test

Iberico Spareribs with Japanese Sweet Potato Fries

What will you make:A delicious dish with meat so soft that it falls off the bone and accompanied by the ultimate potatoes which are crispy on the outside and soft on the inside. The BBQ sauce, which you make yourself, is the ideal accompaniment and has nothing to do with the sauces you buy in the trade.

What will you receive:

  • Iberico Spareribs
  • 4 s Magic Dust Rub
  • Potatos
  • Herbs & Spices

+ All the ingredients you need to make the recipe except Salt, Pepper and Olive Oil

Difficulty : 2
Time : 140'
Service : 4
Preparation Time : 20'
    Price:
  • 50.00€

Calculate to receive it 1 day before cooking
Chef

Κοσμαδάκης Γιάννης

Σπούδασε και αποφοίτησε από την σχολή μαγειρικής Le Monde το 2003 με στόχο του να κατακτήσει το Αθηναϊκό κοινό με τις μαγειρικές του ικανότητες. Από πολύ νωρίς κατάλαβε ότι για να γίνει αυτό θα έπρεπε να εστιάσει στην βαθιά νοστιμιά και τις τολμηρές γεύσεις που δεν αφήνουν κανένα ασυγκίνητο. Άλλωστε για αυτόν, το gourmet φαγητό είναι το νόστιμο φαγητό. Ξεκίνησε λοιπόν να χτίζει την εμπειρία του δουλεύοντας στο εστιατόριο Piazza Mela στην Κηφισιά, το Ισπανικό Mayor στο Κεφαλάρι καθώς και στην Κρήσσα Γη που εδρεύει στην περιοχή του Αμαρουσίου. Συνέχισε να εμπλουτίζει τις γνώσεις του με ταξίδια ανά τον κόσμο όπου και εργάστηκε σε πολλά από αυτά τα μέρη, με χαρακτηριστικό το εστιατόριο La Bischa στην περιοχή του Μιλάνου. Η αγάπη του όμως για την χώρα του τον έκανε να επιστρέψει και να αναλάβει την κουζίνα του ιταλικού εστιατορίου Altro στο Κολωνάκι. Από το 2011 έως και σήμερα κρατάει το τιμόνι ως Chef του εστιατορίου Malconi’s στο Κολωνάκι για το οποίο έχει κερδίσει πολυάριθμες μαγειρικές διακρίσεις και βραβεία.